Libro · 2017 · Naofumi Shiomi, Viduranga Waisundara

Superfood and Functional Food

Gli superfood e gli alimenti funzionali stanno ricevendo sempre maggiore attenzione per il loro importante ruolo nella salute. Questo libro si concentra sulla produzione di superfood e alimenti funzionali e sul loro ruolo come medicina. Nei primi capitoli, ricercatori di spicco introducono i ruoli e la produzione di microalghe e frutti funzionali attraverso l'ingegneria metabolica, l'uso degli scarti alimentari e procedure di cottura efficaci. Nei capitoli successivi, altri ricercatori di spicco introducono gli effetti medici dei polifenoli, della glutammina e degli acidi grassi insaturi, contenuti negli superfood e negli alimenti funzionali. Viene suggerita l'importanza degli superfood e degli alimenti funzionali nel trattamento e nella prevenzione di molte malattie. Si raccomanda inoltre ai lettori di dare un'occhiata a un libro correlato, Superfood e Alimenti Funzionali: Un'Analisi del Loro Processamento e Utilizzo.