Libro · 2020 · Sabine Krist

Vegetable Fats and Oils

Questa enciclopedia descrive scientificamente 121 oli e grassi vegetali. Oltre agli oli convenzionali, il libro tratta anche oli meno conosciuti come amaranto, chia, fico d'India e quinoa. L'autore presta particolare attenzione alle piante radici, all'estrazione e agli ingredienti inclusi nelle informazioni nutrizionalmente rilevanti per i modelli di acidi grassi. Vengono discussi anche le applicazioni in farmacologia, medicina, cosmetica e tecnologia, nonché i possibili effetti avversi. Il libro di riferimento, accuratamente ricercato, include descrizioni dettagliate insieme agli ultimi risultati e metodi di ricerca.