Libro · 2013 · Michael Moss

Salt, Sugar, Fat

Questa è la storia di come l'industria alimentare abbia utilizzato tre ingredienti essenziali per controllare gran parte della dieta mondiale. In Sale, zucchero, grasso, Michael Moss svela la verità sui giganti alimentari che dominano gli scaffali dei nostri supermercati e rivela come i produttori di alimenti trasformati abbiano scelto, ancora e ancora, di aumentare il consumo e i profitti, scommettendo che i consumatori e i regolatori non li avrebbero smascherati. Con accesso a documenti e promemoria riservati, un'incessante e originale attività di reportage, e numerose fonti provenienti dal profondo dell'industria, Michael Moss mostra come alcune delle più grandi aziende alimentari del mondo abbiano continuato a procedere, nonostante le proprie riserve (mai rese pubbliche) e nonostante l'aumento vertiginoso dell'obesità nel mondo occidentale. La verità su ciò che c'è nel tuo carrello della spesa: - Un pezzo di formaggio cheddar è composto da un terzo di grasso, insieme a proteine, sale e un po' di zucchero - Il cervello umano si attiva per lo zucchero nello stesso modo in cui si attiva per la cocaina - Nei circoli nutrizionali, non c'è prodotto - tra i 50.000 articoli venduti nel negozio di alimentari - considerato più malvagio o più direttamente responsabile della crisi dell'obesità rispetto alla soda - Nel mondo degli alimenti trasformati, il sale è il grande correttore. Corregge una miriade di problemi che sorgono come una questione di routine in fabbrica. I cornflakes, ad esempio, hanno un sapore metallico senza di esso e i cracker diventano amari e molli e si attaccano al palato.