Libro · 2007 · Sasha Issenberg

The Sushi Economy

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"Una combinazione di biografia culinaria, dettagli ristorativi dietro le quinte e una unica esplorazione delle dinamiche della globalizzazione, questo libro traccia il percorso del sushi da spuntino di strada giapponese a delizia globale. L'economia del sushi ti porta tra le bancarelle del gigantesco mercato di Tsukiji a Tokyo, dove i banditori vendono milioni di dollari di pesce ogni giorno, e nel luogo di nascita del sushi moderno--in Canada. Issenberg segue poi l'evoluzione del sushi in America, esplorando come sia diventato il cibo preferito di Los Angeles. Ti porta dietro il bancone del sushi con lo Chef Nobu Matsuhisa, i cui viaggi distintivi hanno contribuito a definire i sapori della cucina sushi globale, e con un unico chef sushi che sta tracciando una nuova via in Texas. Issenberg approfondisce anche la complessa economia del commercio del pesce, seguendo alti e bassi della caccia al tonno rosso al largo del New England, i cowboy del tonno sulla costa meridionale dell'Australia che hanno inventato l'arte dell'allevamento del tonno, e svelando il misterioso sottofondo di pirati, contrabbandieri e del mercato nero del tonno."--copertina.