Libro · 2013 · Lucy M. Long

Culinary Tourism

""Dai Kosher Oreos alla gentrificazione della cucina messicana, dal carismatico cuoco delle comunità basche in Spagna e negli Stati Uniti alla diffusione delle tradizioni culinarie del sud-ovest, il Turismo culinario mappa un vivace territorio culturale e intellettuale.""—dalla prefazione di Barbara Kirshenblatt-GimblettIl Turismo culinario è il primo libro a considerare il cibo sia come meta che come mezzo per il turismo. I contributori del libro esaminano le molte intersezioni tra cibo, cultura e turismo in contesti pubblici e commerciali, in ambienti privati e domestici, e in tutto il mondo. I contributori sostengono che l'esperienza sensoriale del mangiare offre alle persone un mezzo unico di comunicazione. L'editore Lucy Long sostiene che, sebbene l'interesse per l'esperienza dell'""altro"" sia forte nella società americana, l'immersione totale nell'ignoto non è sempre ben accetta. Così, i sapori piccanti dell'America Latina e gli ingredienti esotici dell'Asia sono stati normalizzati per il consumo quotidiano. Il Turismo culinario spiega come e perché l'interesse per il cibo straniero stia ampliando i gusti e portando a profitti commerciali in America, ma il libro mostra anche come il turismo combini esperienze personali con atteggiamenti culturali e sociali nei confronti del cibo e le circostanze per un'alimentazione avventurosa.