Libro · 2007 · Linda Civitello

Cuisine and Culture

Un resoconto illuminante di come la storia plasmi le nostre diete, ora rivisto e aggiornato. Perché gli antichi Romani credevano che la cannella crescesse in paludi sorvegliate da pipistrelli assassini? In che modo le culture africane importate dalla schiavitù hanno influenzato la cucina nel sud degli Stati Uniti? Cosa serve il McDonald's da 700 posti a Pechino nell'era della globalizzazione? Con le risposte a queste e molte altre domande, "Cucina e Cultura, Seconda Edizione" presenta una narrazione coinvolgente, informativa e spiritosa delle interazioni tra storia, cultura e cibo. Dalla preistoria e le prime società intorno ai fiumi Tigri ed Eufrate fino agli chef celebri di oggi, "Cucina e Cultura, Seconda Edizione" offre un approccio multiculturale e multietnico che stabilisce collegamenti tra eventi storici importanti e come e perché questi eventi abbiano influenzato e definito le tradizioni culinarie di diverse società. Completamente rivisto e aggiornato, questa Seconda Edizione offre nuove e ampliate caratteristiche e coperture, tra cui: nuove sezioni "Attraverso le Culture" che forniscono brevi schizzi di cibi e usanze alimentari che si spostano tra le culture; più storie di festività, favole alimentari e cronologie del cibo; discussioni sul cibo negli imperi bizantino, portoghese, turco/ottomano e austro-ungarico; una maggiore copertura della modifica genetica scientifica degli alimenti, da Mendel nel XIX secolo al dibattito contemporaneo tra cibo OGM e biologico; speculazioni sul futuro del cibo; e molto altro ancora! Completo di ricette e menu di esempio, così come fotografie e illustrazioni rivelatrici, "Cucina e Cultura, Seconda Edizione" è il fondamentale survey storico per gli studenti di storia del cibo.