Libro · 2013 · Bruce Kraig, Colleen Taylor Sen

Street Food around the World

In questa enciclopedia, due esperti viaggiatori e numerosi collaboratori forniscono un affascinante studio mondiale sui cibi di strada e sulle ricette per documentare l'importanza della cucina informale in ogni cultura, coprendo tutto, dai ravioli agli hot dog e dai kebab ai tacos. I cibi di strada sono profondamente radicati nella storia umana e mostrano i movimenti dei popoli e dei loro alimenti in tutto il mondo. Ad esempio, mandoo, manti, momo e baozi: tutti questi tipi di ravioli hanno avuto origine in Asia Centrale e si sono diffusi nel Vecchio Mondo a partire dal XII secolo. Questa enciclopedia esamina i cibi di strada comuni in circa 100 paesi e regioni del mondo, illustrando chiaramente come i "cibi veloci del popolo comune" si inseriscano negli ambienti, nella storia culturale e nell'economia di un paese o di una regione. Le voci forniscono informazioni coinvolgenti su specifici alimenti, oltre a trattare la cultura dei venditori e dei chioschi di cibo e le relative problematiche. Un'appendice di ricette consente un apprendimento pratico e offre opportunità per i lettori di assaporare i cibi di strada internazionali a casa.