Libro · 2003 · Andrew G.H. Lea, Andrew Geoffrey Howard Lea, John R. Piggott

Fermented Beverage Production

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Produzione di Bevande Fermentate, Seconda Edizione è una risorsa essenziale per qualsiasi azienda che produce o vende bevande alcoliche fermentate. Inoltre, sarebbe utile per chiunque necessiti di un'introduzione contemporanea alla scienza e alla tecnologia delle bevande alcoliche. Questo volume autorevole fornisce una panoramica pratica e aggiornata sulla produzione di bevande fermentate, concentrandosi su concetti e processi pertinenti a tutte le bevande alcoliche fermentate, così come su quelli specifici per una varietà di bevande individuali. La seconda edizione presenta tre nuovi capitoli sui vini spumanti, i rum e le bevande latinoamericane come la tequila, oltre a un'aggiornamento approfondito delle informazioni su nuove tecnologie e riferimenti scientifici attuali.