Libro · 2007 · Ken Albala

The Banquet

L'importanza del banchetto nel tardo Rinascimento è impossibile da trascurare. I banchetti mettevano in mostra la ricchezza e il potere di un ospite, fornivano un'occasione per i nobili di luoghi lontani di riunirsi e servivano anche come forma di propaganda politica. Ma com'era realmente soddisfare i gusti e le abitudini dell'alta società ai banchetti di nobili, reali e papi? Cosa mangiavano e come lo mangiavano? In Il Banchetto, Ken Albala tratta il periodo di transizione tra la cucina fortemente speziata e colorata del Medioevo e l'haute cuisine francese classica. Questo sviluppo ha comportato un uso crescente di prodotti lattiero-caseari, un passaggio verso carni più leggere come vitello e pollo, un'identificazione sempre più forte delle usanze alimentari nazionali, maggiore dolcezza e aromi, e un senso estetico raffinato, sorprendentemente in linea con gli stili tardo-rinascimentali presenti in altre arti.