Libro · 2009 · Jean Anthelme Brillat-Savarin

The Physiology of Taste

Un classico culinario sui piaceri della tavola—scritto dal buongustaio che ha così famosamente affermato: “Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei”—in una nuova edizione elegante della traduzione distintiva di M. F. K. Fisher e con una nuova introduzione di Bill Buford. Pubblicato per la prima volta in Francia nel 1825 e continuamente in stampa da allora, La fisiologia del gusto è una raccolta storica, filosofica ed essenzialmente epicurea di ricette, riflessioni e aneddoti su tutto ciò che è gastronomico. Brillat-Savarin, che trascorreva le sue giornate a mangiare nella celebre capitale gastronomica di Digione, ha prestato una voce acuta, esuberante e comicamente arguta alle questioni culinarie che risuonano ancora oggi: l'ascesa del ristorante di destinazione, dieta e peso, digestione, e gusto e sensibilità.