Libro · 2013 · Andrew Schloss

Cooking Slow

L'autore bestseller del New York Times di Mastering the Grill presenta oltre 80 deliziose ricette che celebrano l'arte della cottura lenta. Questo libro allettante esplora metodi tradizionali che producono pasti teneri e deliziosi con poco tempo di preparazione attiva. Oltre ottanta ricette coprono tutto, dalle zuppe e stufati cotti a fuoco lento a carni brasate sostanziose e una cheesecake al limone che si trasforma in una crema nel forno caldo durante la notte. Un capitolo dedicato alla tecnica sous vide tenterà i tecnofili, mentre la sezione sulla cottura lenta alla griglia è una rivelazione per chi si occupa della griglia ogni fine settimana. Illustato da trentasei fotografie accattivanti del fotografo premiato Alan Benson, Cucinare lentamente è un must per gli appassionati di cucina casalinga.