Libro · 2023 · Chris Otter

Diet for a Large Planet

Una storia della dieta moderna insostenibile—ricca di carne, grano e zucchero—che richiede più terra e risorse di quante il pianeta possa sostenere. Ci troviamo di fronte a una crisi alimentare mondiale di proporzioni senza precedenti. La nostra dipendenza da scelte alimentari e sistemi agricoli insostenibili sta causando problemi sia per la salute umana che per la salute del nostro pianeta. Le soluzioni, dai cibi coltivati in laboratorio alle diete vegane fino al consumo di cibi rigorosamente locali, sono spesso discusse, ma resta una domanda centrale: come siamo arrivati a questo punto? In Dieta per un Pianeta Grande, Chris Otter torna alla fine del diciottesimo secolo in Gran Bretagna, dove si stava sviluppando una dieta ricca di carne, grano e zucchero. Mentre la Gran Bretagna subiva una crescita costante, urbanizzazione, industrializzazione ed espansione economica, la nazione alterava le proprie scelte alimentari, allontanandosi da un'alimentazione a base vegetale prodotta localmente. Questa nuova dieta, ricca di proteine animali e carboidrati raffinati, rendeva le persone più alte e forti, ma portava a nuovi tipi di problemi di salute. La sua produzione si basava anche su una superficie ben maggiore di quella della Gran Bretagna stessa, costringendo la nazione a diventare più dipendente dalle risorse globali. Otter mostra come questo problema si espanda oltre la Gran Bretagna, esaminando gli effetti globali dei grandi sistemi agro-alimentari che richiedono più risorse di quante il nostro pianeta possa sostenere. Questa storia completa ci aiuta a comprendere come i britannici abbiano svolto un ruolo significativo nel rendere la carne rossa, il pane bianco e lo zucchero la dieta di scelta—collegata a ricchezza, lusso e potere—e mostra come le scelte alimentari si connettano alle questioni urgenti del cambiamento climatico e della fornitura alimentare.