Libro · 2011 · Mourad Lahlou

Mourad: New Moroccan

"Un cuoco appassionato crea il suo primo capolavoro" Quello che Mourad Lahlou ha sviluppato nell'ultimo decennio e mezzo nel suo ristorante stellato Michelin a San Francisco è nulla meno che una nuova cucina marocchina moderna, ispirata ai ricordi, intrisa di storie colorate e informata dall'esplorazione instancabile della sua mente curiosa. Il suo libro non è affatto una documentazione di cucina casalinga marocchina autentica e doverosa. Sì, ci sono tutti i grandi classici: la basteeya, il couscous, i limoni conservati e molto altro. Ma Mourad li adatta in modi incredibilmente creativi che portano un'idea marocchina in un posto del tutto nuovo. Le oltre 100 ricette, splendidamente illustrate con fotografie di cibo e luoghi, e un testo coinvolgente offrono una rara miscela di calore, cuore e palato.