Libro · 2019 · Anna Francese Gass

Heirloom Kitchen

Un libro di cucina magnificamente illustrato, ricco di 100 ricette provenienti da tutto il mondo che celebrano la ricca e diversificata storia culinaria del cibo americano. Figlia di immigrati italiani, Anna Francese Gass è cresciuta mangiando la cucina calabrese di sua madre. Ma quando questa cuoca professionista si è resa conto di non sapere come preparare le amate polpette della sua famiglia—una ricetta che esisteva solo nella memoria di sua madre—Anna ha intrapreso un progetto per registrare e preservare le ricette di sua madre per le generazioni future. Oltre alle sue ricette, la madre di Anna ha condiviso storie del suo tempo in Italia, racconti intriganti che hanno stuzzicato l'appetito di Anna per saperne di più. Contattando le sue amiche le cui madri erano anch'esse immigrate, Anna ha iniziato a cucinare con dozzine di donne entusiaste di condividere i loro ricordi unici e i cibi delle loro terre d'origine. In Cucina Ereditaria, Anna raccoglie le storie e i piatti di quarantacinque donne eccezionali, tutte immigrate negli Stati Uniti, le cui ricette ereditate hanno contribuito a plasmare il panorama del cibo americano. Organizzate per regione, le 100 ricette stuzzicanti includono: Adobo di Maiale di Magda dalle Filippine, Fersenjoon di Shari, uno stufato di noci e melograno dall'Iran, ravioli di Tina dalla Cina del Nord, Polpette Calabresi della madre di Anna dall'Italia meridionale. Oltre ai piatti, queste donne condividono i loro ricordi di arrivo in America, storie di difficoltà e felicità che illuminano il potere del cibo—come cucinare sia diventato un conforto e un rifugio in una nuova terra per queste donne, oltre a un legame con le loro identità culturali native.