Libro · 2012 · Diane Morgan, Tony Gemignani

Pizza

Il libro definitivo sulla pizza con oltre sessanta ricette classiche e creative di un tredici volte Campione del Mondo di Pizza e un autore vincitore del premio James Beard. Il maestro della pizza Tony Gemignani si unisce all'acclamata autrice di libri di cucina Diane Morgan per offrire il tomo definitivo sull'arte di fare la pizza. Ci sono più di sessanta selezioni nel menu, tra cui la crosta spessa e dai bordi arrotondati della classica pizza napoletana Margherita, la sottile pizza in stile New York con salsiccia italiana e tre peperoni, e il tipo deep-dish, ricco e sostanzioso, coperto di spinaci e mozzarella. Ci sono anche molte pizze innovative: stratificate con pollo aromatizzato al curry tailandese o ananas; cotte sulla griglia; persino versioni veloci e semplici che utilizzano croste acquistate in negozio. Gli appassionati troveranno sei ricette per l'impasto della pizza pronte a soddisfare le preferenze di chiunque. Tecniche di lancio dell'impasto e consigli su come utilizzare pale, pietre, piastrelle, teglie, griglie, forni e altro ancora rendono questo un pacchetto completo sulla pizza.