Libro · 2020 · Erin Jeanne McDowell

The Book on Pie

UN BESTSELLER DEL NEW YORK TIMES Non cercare oltre, Il libro sulle crostate è l'unico libro sulle crostate che avrai mai voluto o di cui avrai bisogno. Erin Jeanne McDowell, straordinaria pasticcera collaboratrice del New York Times e top food stylist, ha scritto il libro sulle crostate, un manuale completo che racchiude tutto ciò che devi sapere per fare crostate perfette. Il libro sulle crostate inizia con le basi, comprese le modalità per mescolare l'impasto per crostate per croste extra friabili, la conservazione e il congelamento, le conversioni delle dimensioni delle ricette e consigli esperti per decorare e presentare, prima di immergersi nelle ricette per tutti i diversi tipi di crostate: frutta, crema, chiffon, a freddo, salate e mini. Trova tutto, dai classici come la Crostata di Mele e la Crostata di Zucca, a ricette più ispirate come la Crostata di Compleanno e la Crostata di Maiale Caramellato con Chile e Cipollotti. Erin suggerisce anche impasti per crostate e guarnizioni consigliate con ogni ricetta per crostate infinitamente personalizzabili: mescola e abbina l'Impasto per Crostate alla Spezia di Zucca e la Glassa Drippy al Cioccolato Fondente con la Crostata di Zucca, o sostituisci la Crosta di Burro Aromatizzato all'Erba Cipollina per i Croque Madame Pielets . . . le possibilità sono infinite. Con utili consigli, guide fotografiche e ispirazioni - idee per crostate - sembra quasi di avere Erin in cucina a fare crostate con te.