Libro · 2013 · Anne Murcott, Warren Belasco, Peter Jackson

The Handbook of Food Research

Negli ultimi venti anni si è assistito a un fiorire di ricerche sociali e storiche sul cibo. Il campo ha attratto esperti per indagare temi come: come la globalizzazione influisce sull'approvvigionamento alimentare; cosa possono (e non possono) dirci i libri di cucina; le comprensioni in evoluzione della fame; i significati sociali dei pasti - e molti altri. Ora sufficientemente esteso da richiedere una panoramica critica, questo è il primo manuale di saggi appositamente commissionati per fornire un tour d'horizon di questo ampio ventaglio di argomenti e discipline. I curatori hanno reclutato eminenti ricercatori delle scienze sociali per illustrare i dibattiti, i concetti e gli approcci analitici di questo campo così diversificato e dinamico. Questo volume sarà una lettura essenziale, un libro di riferimento a portata di mano che esamina lo stato dell'arte per chiunque sia coinvolto e attivamente interessato alla ricerca sugli aspetti sociali, politici, economici, psicologici, geografici e storici del cibo. Soddisferà tutti coloro che hanno bisogno di essere informati sulla ricerca già effettuata e in corso, oltre a indirizzarli verso ciò che dovrebbe essere fatto e, soprattutto, illustrare cosa conta come ricerca ben fatta.