Libro · 2012 · Herbert Stone, Rebecca N. Bleibaum, Heather A. Thomas

Sensory Evaluation Practices

Come con le tre edizioni precedenti di Pratiche di Valutazione Sensoriale, questo libro presenta gli sviluppi e i metodi più recenti nella valutazione sensoriale, inclusi quelli nelle aree dell'innovazione, dell'accettazione/preferenza del consumatore, dell'analisi statistica multivariata, dei test di discriminazione, dell'analisi descrittiva, della giustificazione delle affermazioni sensoriali per la pubblicità e della gestione delle informazioni. Inoltre, vengono esplorati metodi psicologici sociali correlati come il laddering, il profilo emotivo e le applicazioni della ricerca qualitativa. Il test di valutazione sensoriale stabilisce l'accettabilità di un prodotto da parte del consumatore. Può aiutare a identificare problemi prima che la produzione generale sia iniziata e potenzialmente portare alla luce questioni che non erano state precedentemente considerate un fattore nel successo del progetto. Il processo di test sensoriale appropriato, l'applicazione, la misurazione e l'interpretazione dei risultati sono imperativi per lo sviluppatore di prodotti così come per il marketer di prodotti. Negli ultimi anni c'è stata un'azione per collegare più da vicino l'esperienza sensoriale di un prodotto con l'immagine e la strategia di mercato su base globale. I rischi e i benefici di queste attività riflettono il fermento all'interno del campo e dimostrano la disponibilità dei professionisti sensoriali a svolgere un ruolo più attivo nel business. Questi problemi insieme a temi come la misurazione e il comportamento di scelta umana sono esplorati in questa quarta edizione, rendendola una risorsa tempestiva e importante per coloro che lavorano nello sviluppo di prodotti, inclusi professionisti sensoriali, manager tecnici, specialisti di prodotto e direttori di ricerca nelle industrie alimentari, delle bevande, della cosmetica e di altri prodotti di consumo di tutte le dimensioni.