Libro · 2015 · Sangeeta Bhatnagar, R.K Saxena

Dastarkhwan-e-Awadh

Ricette senza tempo dalle cucine maestose della regione di Awadh. Dastarkhwan (sostantivo): Un'accurata disposizione cerimoniale di cibo. I nawab di Awadh erano rinomati per la loro stravaganza e il loro patrocinio dei migliori artigiani. Di tutte le arti fiorite allora, la cucina era considerata una delle più raffinate e i suoi praticanti erano tra i più ricercati. Famosa per la sua nafaasat (raffinatezza) e nazaakat (delicatezza), la cucina Awadhi mescola spezie su un fuoco lento per raggiungere un'armonia stagionale con la natura. Raccontando aneddoti e segreti a lungo custoditi dai discendenti dei nawab, talukdars, bawarchis e rakabdars della regione, Sangeeta Bhatnagar e R.K. Saxena ricreano la cultura e la cucina di un'epoca culturalmente e immaginativamente ricca.