Libro · 2001 · Madhur Jaffrey

A Taste of India

Dalla sua pubblicazione nel 1985, Un assaggio dell'India di Madhur Jaffrey è diventato il libro di cucina indiana definitivo ed è ora ripubblicato in un'edizione tascabile di formato ridotto. Madhur Jaffrey utilizza la sua vasta conoscenza e abilità descrittive, insieme a una ricchezza di splendide fotografie, per collocare i cibi della sua terra natale nel loro contesto regionale. Un assaggio dell'India è un magnifico libro, arricchito da aneddoti e ricordi personali, che trasmette tutto il colore e la diversità del ricco patrimonio culinario dell'India. Dalle montagne del Kashmir settentrionale ha selezionato una chutney dolce di zucca e noci che viene servita ai banchetti nuziali; dalle pianure aride del Saurashtra occidentale una deliziosa torta salata a base di una pastella di riso e piselli spezzati. Piatti come questi, insieme a molti altri dolci, snack, pane, arrosti, kebab infilzati e pilaf, formano un'esaustiva collezione di ricette che soddisferà sia il cuoco più esperto sia il principiante entusiasta.