Libro · 2025 · María José Sevilla

Delicioso

La cucina spagnola è un crogiolo di culture, sapori e ingredienti: greci e romani; ebraici, moreschi e mediorientali. È stata arricchita dal clima, dalla geologia e dalla spettacolare topografia spagnoli, che hanno incoraggiato una varietà di tradizioni culinarie regionali e "Cucine", come quella basca, galiziana, castigliana, andalusa e catalana. È stata plasmata dalla complessa storia del paese, poiché le occupazioni straniere hanno portato influenze religiose e culturali che hanno determinato ciò che le persone mangiavano e mangiano ancora. E si è continuamente evoluta con l'arrivo di nuove idee e alimenti dall'Italia, dalla Francia e dalle Americhe, tra cui cacao, patate, pomodori, fagioli e peperoncini. Diventata una potenza di creatività e innovazione negli ultimi decenni, la cucina spagnola si è collocata tra le migliori al mondo. Questo è il primo libro in inglese a tracciare la storia del cibo spagnolo dall'antichità ai giorni nostri. Dall'uso del grasso di maiale e dell'olio d'oliva alla passione spagnola per le melanzane e i melograni, María José Sevilla intreccia abilmente la storia della cucina spagnola, le circostanze che ne influenzano lo sviluppo e le caratteristiche, e il cambiamento del rapporto del paese con il cibo e la cucina.