Libro · 2024 · Jim Lahey

My Bread

Nominato miglior libro di ricette sul pane da Food & Wine, Jim Lahey torna con un'edizione per il 15° anniversario del suo libro di cucina classico, che presenta cinque nuove ricette imperdibili. Il segreto del pane dell'acclamato panettiere Jim Lahey è la fermentazione a lenta lievitazione. Come ha rivelato nel 2009 con la pubblicazione del suo ora classico libro di cucina Il mio pane, il tempo di lavoro totale è di cinque minuti: mescola acqua, farina, lievito e sale, e poi lascia che il tempo faccia la sua magia, senza necessità di impastare. Che tu stia preparando il pane base di Lahey o una variazione—un pane con burro di arachidi e marmellata, un pane al pecorino, panini con pancetta, una baguette italiana classica—il processo non potrebbe essere più semplice, né i risultati più ispiratori. Nei quindici anni trascorsi dalla pubblicazione de Il mio pane, la tecnica del pane senza impasto è rimasta tanto rivoluzionaria quanto sempre. Ora, Lahey rivede il suo amato libro di cucina e aggiunge cinque ricette inedite, tra cui un pane con pistacchi e goji e un modo infallibile per fare pangrattato Panko a casa. Riproposto per una nuova generazione, l'edizione del 15° anniversario de Il mio pane è più attuale che mai e riporterà il buon fare del pane nelle nostre vite, con un lavoro minimo.