Libro · 2012 · Edna Lewis, Scott Peacock

The Gift of Southern Cooking

Edna Lewis—acclamata autrice del classico americano Il gusto della cucina di campagna—e lo chef Scott Peacock, nato in Alabama, uniscono i loro talenti culinari insoliti per offrirci questo libro di cucina unico, ricco di ricette e storie di due stili distinti di cucina del sud. La specialità della signorina Lewis è la cucina di campagna della Virginia, mentre Scott Peacock si concentra su un'armoniosa e sensibile fusione di nuovi sapori con i cibi dell'Alabama che ha conosciuto da bambino, liberamente conditi con influenze dei nativi americani, caraibiche e africane. Insieme hanno rivisitato ricette tradizionali trascurate, scoperte durante i loro anni di ricerca sulla cucina del sud, creando nuove versioni che hanno fatto proprie. Condividono i loro segreti per i classici del sud come pollo fritto in padella, grits cremosi e autentici biscotti del sud. Scott Peacock descrive come la signorina Lewis prepari la zuppa estraendo l'essenza del sapore dalle verdure, e applica lo stesso principio al suo piatto di costolette di agnello brasate all'aglio con fagioli e pomodori, intensamente saporito e delizioso. Troverai tutti questi tesori e altro ancora prima di arrivare alle superbissime torte (potenziali vincitrici del “Cakewalk”), ai gelati artigianali, alle crostate friabili e ai budini e creme casalinghe. Lewis e Peacock includono ventidue menu stagionali, da una colazione di campagna primaverile per una tardiva mattinata di domenica a una cena estiva di grandi sapori fino a un Giorno del Ringraziamento in Alabama e una cena sostanziosa per una fredda notte invernale, per mostrarti come abbinare piatti per una vera tavola del sud. Intrecciate nel libro ci sono caldi ricordi delle persone e delle tradizioni che hanno plasmato queste ricette dal sapore puro e genuinamente americano. Il risultato è una gioiosa unione di due cuochi straordinari che condividono i loro doni. E ti invitano a unirti a loro.